Firenze, corso di primo livello

Dal 22/01/2018 al 26/03/2018
Data limite per le iscrizioni: 31/12/2017

Delegazione di FIRENZE
Corso di primo livello
Luogo: CTP Toscana
Indirizzo: Via Bardazzi 20
Città: Firenze
Provincia: FI
Direttore: Roberto Funghi
Riferimento telefonico: 055 5355861
Riferimento mail: firenze@onaf.it
Costo: 290€
Programma del corso
Primo argomento:
Metodica di assaggio dei formaggi (parte 1)
Data: 22/01/2018
Orario: 20.30-22.30
Secondo argomento:
Metodica di assaggio dei formaggi (parte 2)
Data: 23/01/2018
Orario: 20.30-22.30
Terzo argomento:
Il latte: aspetti chimici e merceologici
Data: 29/01/2018
Orario: 20.30-22.30
Quarto argomento:
Microbiologia del latte
Data: 30/01/2018
Orario: 20.30-22.30
Quinto argomento:
Cenni di tecnologia casearia
Data: 05/02/2018
Orario: 20.30-22.30
Sesto argomento:
Formaggi a pasta molle - Formaggi caprini
Data: 12/02/2018
Orario: 20.30-22.30
Settimo argomento:
Formaggi a pasta semidura e dura - Formaggi pecorini
Data: 19/02/2018
Orario: 20.30-22.30
Ottavo argomento:
I formaggi a pasta filata
Data: 26/02/2018
Orario: 20.30-22.30
Nono argomento:
Cultura e normativa casearia
Data: 05/03/2018
Orario: 20.30-22.30
Decimo argomento:
Utilizzazione e abbinamenti dei formaggi
Data: 12/03/2018
Orario: 20.30-22.30
Esame
Data: 26/03/2018
Orario: 19.00
Il corso si rivolge a tutti coloro che, per passione e/o per interesse professionale, desiderino migliorare le proprie conoscenze sui formaggi.

Ognuno dei 10 argomenti verrà trattato con una prima parte teorica ed una parte pratica di assaggio di tre formaggi.

Il superamento dell’esame finale dà diritto all’iscrizione all’Albo nazionale degli Assaggiatori ONAF.
 
In allegato è disponibile la scheda di iscrizione con relative istruzioni.

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Versamento
Conto Corrente Postale n. 10218121 intestato ad O.N.A.F.
Via Castello, 5 – 12060 Grinzane Cavour CN
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