Foto e resoconto della visita all'alpeggio Pravareno
02/07/2016

Dal 02/07/2016 al 02/07/2016
Delegazione: TORINO
Località: barcenisio
Ora: 9.45
Luogo: alpeggio pravareno
Indirizzo: alpeggio pravareno
Città: moncenisio
Provincia: torino
A poco più di 1600 msl, sopra Barcenisio, ONAF Torino ospite in un alpeggio che da ricovero a vacche e capre. I gestori fanno parte della cooperativa "il trifoglio" e lavorano nel periodo estivo il loro latte nel piccolo caseificio annesso alle stalle. Parte di questo latte viene portato a valle nel caseificio più grande dove viene utilizzato per le lavorazioni di formaggi più complessi insieme a quello proveniente dagli altri alpeggi della cooperativa dove pascolano vacche capre e pecore. Formaggi interessanti, anche a latte misto..., dove l'impronta artigianale dell'alpeggio si sente preponderante. E poi il racconto di problemi legati al pascolo abbandonato, i lupi, le difficoltà di trasporto. La giornata è proseguita con una piacevole sosta al ristorante la Polenteria le Ramasse di Moncenisio dove abbiamo potuto assaggiare polente da grano tradizionale e dove il proprietario ci ha simpaticamente offerto i "sucrin" superalcolici di sua produzione con un rito "battesimale" al quale tutti (quasi) si sono sottoposti



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