È un formaggio semiduro, grasso, a breve o media stagionatura, a pasta filata, prodotto tutto l’anno, con latte intero di vacche alimentate a pascolo brado. Ha tipica forma sferoidale e/o oblunga, con la testa di diametro medio di 8÷10 cm , lunghezza di 14÷16 cm e peso medio di 1 kg. La superficie è liscia, di colore bianco con crosta assente o sottile; la pasta, bianca, è morbida e pastosa, senza occhiature; il sapore è dolce e aromatico. Viene consumato fresco di pochi giorni, o stagionato fino a due mesi.