Onaf

Dal 17/02/2024 al 20/03/2024
Data limite per le iscrizioni: 03/02/2024
Delegazione di FE RA RO
Corso di primo livello

Luogo: Enoteca La Vineria
Indirizzo: Via Argine Ducale, 283
Città: Ferrara
Provincia: FE

Direttore: Michele Ronconi
Riferimento telefonico: 3391931507
Riferimento mail: fe-ra-ro@onaf.it
Costo: 350€

Programma del corso

Primo argomento:
Metodica di assaggio dei formaggi (parte 1)
Data: 17/02/2024
Orario: 09.30-11.30

Secondo argomento:
Metodica di assaggio dei formaggi (parte 2)
Data: 17/02/2024
Orario: 11.30-13.30

Terzo argomento:
Il latte: aspetti chimici e merceologici
Data: 24/02/2024
Orario: 09.30-11.30

Quarto argomento:
Microbiologia del latte
Data: 24/02/2024
Orario: 11.30-13.30

Quinto argomento:
Cenni di tecnologia casearia
Data: 02/03/2024
Orario: 09.30-11.30

Sesto argomento:
Formaggi a pasta molle - Formaggi caprini
Data: 02/03/2024
Orario: 11.30-13.30

Settimo argomento:
Formaggi a pasta semidura e dura - Formaggi pecorini
Data: 16/03/2024
Orario: 09.30-11.30

Ottavo argomento:
I formaggi a pasta filata
Data: 16/03/2024
Orario: 11.30-13.30

Nono argomento:
Cultura e normativa casearia
Data: 23/03/2024
Orario: 09.30-11.30

Decimo argomento:
Utilizzazione e abbinamenti dei formaggi
Data: 23/03/2024
Orario: 11.30-13.30

Esame

Data: 20/04/2024
Orario: 09.30

Il corso si rivolge a tutti coloro che, per passione e/o per interesse professionale, desiderino migliorare le proprie conoscenze sui formaggi.

Ognuno dei 10 argomenti verrà trattato con una prima parte teorica ed una parte pratica di assaggio di tre formaggi.

Il superamento dell’esame finale dà diritto all’iscrizione all’Albo nazionale degli Assaggiatori ONAF.

LE ISCRIZIONI SONO APERTE sino ad esaurimento posti!

In allegato è disponibile la scheda di iscrizione con relative istruzioni.

ALLEGATO
corso-onaf-modalita-e-scheda-adesione-2024-ferrara.pdf