Parma, Mostarde & Formaggi
28/03/2023
Formaggi e Mostarde: un matrimonio che si può celebrare? Protagonisti della serata le Mostarde di Luccini di Cicognolo (CR).
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Bianconese (PR), I formaggi di bufala "fermier"
14/03/2023
Protagonista della serata il caseificio bergamasco “Quattro Portoni” che è riconosciuto come il “pioniere” nella produzione di formaggi stagionati di bufala.
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Bianconese (PR), M come Marenchino
07/02/2023
Escursione in provincia di Cuneo tra i pascoli incontaminati ai piedi delle Alpi e le curve rigogliose delle Langhe.
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Torrechiara (PR), Cerimonia di Investitura Maestri Assaggiatori
20/11/2022
Consegna degli attestati ai neo Maestri Assaggiatori del corso di 2°livello svoltosi a Parma la scorsa primavera.
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Bianconese (PR), Pecorini "creativi"
17/11/2022
Secondo appuntamento dedicato ai formaggi prodotti con il latte di pecora. Ospite della serata il caseificio "Lavialattea" di Brignano Gera d'Adda (BG).
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Parma, Il cibo degli dei
08/11/2022
A grande richiesta riproponiamo, in collaborazione con AMI (Ambasciatori dei mieli), il mini corso sui mieli: tecnica e vocabolario di assaggio, caratteristiche organolettiche, uso in cucina e naturalmente abbinamento con formaggi.
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Bianconese (PR), La grande tradizione dei pecorini toscani
18/10/2022
Accompagnati dal racconto di Angela Fiorini e Simone Sargentoni, titolari del caseificio maremmano "Il Fiorino", alla scoperta di prodotti caseari d'eccellenza.
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Parma, Master Class: La Coagulazione Lattica
19/09/2022
Serata di approfondimento dedicata ai formaggi a coagulazione lattica guidata dal Maestro Assaggiatore Eugenio Micheli, casaro e divulgatore caseario.
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Parma, Arte Casearia: La Filatura
13/06/2022
Serata estiva dedicata alle paste filate. Il Mastro Casaro Michele Sifanno del "Caseificio Pupetta" di Fano (PU) effettuerà la filatura di mozzarelle e nodini.
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