Dal 09/05/2023 al 09/05/2023

Riflettori accesi su una piccola ed interessante realtà casearia emergente: la "Fattoria Gallina Golosa" di Vottignasco in provincia di Cuneo. Sarà presente il casaro Sandro.

Abbiamo il piacere di presentarvi i seguenti formaggi ottenuti con le qualità del pregiato latte delle vacche di razza Jersey:

Paglierina	La crosta bianca e rugosa, edibile, con un cuore cremoso. Aroma di latte e panna con lieve sentore di nocciola.
Buchun	Bocconcini di formaggio a coagulazione “lattica”, dal gusto dolce e intenso. Il nome richiama la semplicità del gesto di mangiarlo in un “boccone”.
Nustral da fen	Formaggio a latte crudo del periodo invernale dove le vacche si nutrono appunto di solo fieno: la lavorazione si rifà alla classica toma.
CastelJersey	Formaggio a latte crudo ottenuto utilizzando la antica metodologia di lavorazione del Castelmagno. Pasta friabile e granulosa. Presente il latte di capra fino al 20%. Stagionatura oltre i 9 mesi.
Blu Vej	Formaggio con un’erborinatura diffusa e molto intensa che si amalgama con una pasta che si scioglie in bocca. Prolungata stagionatura in cantine naturali.

Durante la serata i formaggi verranno abbinati con i seguenti vini:

- Langhe Favorita  DOC                                                           Cantina Del Nebbiolo               Vezza D’Alba (CN)

- Nebbiolo d’Alba DOC vigna Valmaggiore                         Cantina Del Nebbiolo                Vezza D’Alba (CN)

- Moscato Passito DOC “Seren” – 2008                              Azienda Agricola Metilde           Alba (CN)  

Al termine della degustazione, lo Chef servirà:

• Sorpresa dello Chef
• Dessert

Contributo spese per la partecipazione:   soci ONAF: 30,00 €;   non soci: 35,00 €.    (Pagamento in contanti)

Prenotazioni:    entro il 04-05-2023

      con email a parma@onaf.it             specificando: Nome-Cognome, n° telefono, n° di persone.

Per verificare se sia possibile l'iscrizione a questo evento, si invita a contattare i recapiti sopra indicati