Dal 02/07/2016 al 02/07/2016 A poco più di 1600 msl, sopra Barcenisio, ONAF Torino ospite in un alpeggio che da ricovero a vacche e capre. I gestori fanno parte della cooperativa "il trifoglio" e lavorano nel periodo estivo il loro latte nel piccolo caseificio annesso alle stalle. Parte di questo latte viene portato a valle nel caseificio più grande dove viene utilizzato per le lavorazioni di formaggi più complessi insieme a quello proveniente dagli altri alpeggi della cooperativa dove pascolano vacche capre e pecore. Formaggi interessanti, anche a latte misto..., dove l'impronta artigianale dell'alpeggio si sente preponderante. E poi il racconto di problemi legati al pascolo abbandonato, i lupi, le difficoltà di trasporto. La giornata è proseguita con una piacevole sosta al ristorante la Polenteria le Ramasse di Moncenisio dove abbiamo potuto assaggiare polente da grano tradizionale e dove il proprietario ci ha simpaticamente offerto i "sucrin" superalcolici di sua produzione con un rito "battesimale" al quale tutti (quasi) si sono sottoposti
Per verificare se sia possibile l'iscrizione a questo evento, si invita a contattare i recapiti sopra indicati