Arezzo
Corso II livello

2

Inizio corso

05/10/2024

Fine corso

23/11/2024

€400

Programma del corso

Primo argomento

Metodica di assaggio dei formaggi (parte 1)

Data: 05/10/2024

Orario: 09.30-12.30

Secondo argomento

Metodica di assaggio dei formaggi (parte 1)

Data: 05/10/2024

Orario: 14.00-17.00

Terzo argomento

Metodica di assaggio dei formaggi (parte 1)

Data: 12/10/2024

Orario: 09.30-12.30

Quarto argomento

Metodica di assaggio dei formaggi (parte 1)

Data: 12/10/2024

Orario: 14.00-17.00

Quinto argomento

Metodica di assaggio dei formaggi (parte 1)

Data: 19/10/2024

Orario: 09.30-12.30

Sesto argomento

Metodica di assaggio dei formaggi (parte 1)

Data: 19/10/2024

Orario: 14.00-17.00

Settimo argomento

Metodica di assaggio dei formaggi (parte 1)

Data: 26/10/2024

Orario: 09.30-12.30

Ottavo argomento

Metodica di assaggio dei formaggi (parte 1)

Data: 26/10/2024

Orario: 14.00-17.00

Nono argomento

Metodica di assaggio dei formaggi (parte 1)

Data: 09/11/2024

Orario: 09.30-12.30

Decimo argomento

Metodica di assaggio dei formaggi (parte 1)

Data: 09/11/2024

Orario: 14.00-17.00

Dettagli Corso

Dal 05/10/2024

Al 23/11/2024

Data limite per le iscrizioni: 21/09/2024

Delegazione di ONAF

Corso di secondo livello

Luogo: A Point Arezzo Park Hotel

Indirizzo: Località Battifolle, 36/T

Città: Arezzo

Provincia: AR

Esame

Data:23/11/2024

Orario: 09.30

Contatti

Direttore: Roberto Funghi

Riferimento telefonico: 338 9103413

Riferimento mail: onaf@onaf.it

Il Corso Onaf di II livello per aspiranti Maestri Assaggiatori prevede tematiche inerenti tutta la filiera di produzione dei formaggi, dalla stalla al prodotto stagionato, attraverso lo svolgimento delle 10 lezioni che alterneranno la teoria alle degustazioni guidate. 
Si darà molta importanza non solo alla descrizione del formaggio, ma anche alla sua valutazione. Verranno presentate produzioni tipiche italiane e altre provenienti dall’Europa, per un totale di oltre 30 formaggi.
Si affronterà la valutazione di alcune forme con difetti più o meno evidenti, contrapposte a forme della stessa tipologia esenti da difetti.

La frequenza di questo corso permetterà di accrescere il bagaglio tecnico-culturale necessario per poter fare una valutazione dei formaggi obiettiva, critica e di buon livello tecnico.

Potranno iscriversi i soci Onaf che:

  • abbiano superato l’esame del corso di 1° livello,
  • abbiano partecipato ad almeno 4 incontri didattici successivi al corso di 1° livello,
  • siano in regola con il pagamento della quota associativa per l’anno 2024.
LE ISCRIZIONI SONO APERTE! Per informazioni: Segreteria Onaf, tel. 0172/1807905, onaf@onaf.it

N.B. L'effettiva corrispondenza tra data ed argomento delle lezioni potrebbe subire delle modifiche dovute a ragioni organizzative.

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