Bianconese (PR), Formaggi lombardi di nicchia
06/03/2024
Viaggio alla scoperta di piccoli produttori di formaggi a latte crudo delle valli bergamasche e bresciane, selezionati e stagionati dalla famiglia Capoferri.
Poncarale, Il tagliere dei Tregatti
03/03/2024
La capra, animale umile e di anticata domesticazione, ha assunto un ruolo socio-economico nel settore dell’economia agricola di pianura. Evento con credito formativo per accedere al corso Onaf di 2' livello.
Como, La Francia Dop
28/02/2024
7 formaggi Dop francesi in valutazione sensoriale e le spiegazioni di un casaro sul metodo di trasformazione del latte. Per gli Assaggiatori Onaf la partecipazione è valida quale credito formativo per l'iscrizione al corso 2 livello.
Varese, Le valli bresciane ed i loro formaggi
27/02/2024
Nel 2023, Brescia è stata nominata capitale della cultura. Che rapporto c’è tra cultura e formaggio? I Maestri assaggiatori della delegazione di Brescia ci condurranno in un breve viaggio che toccherà questi aspetti.
Paris, Salon du Fromage
25/02/2024
Professionalità, internazionalità, prodotti del territorio, autenticità, qualità, convivialità, novità, occasioni di scambio, confronto, incontro, tutto incentrato su formaggi e prodotti lattiero-caseari. Speciali condizioni di accesso riservate ai Soci Onaf.
Spinea (VE), La palestra sensoriale 2.0
15/02/2024
Riprendiamo la nostra attività con un interessantissimo laboratorio esperienziale. Se escludessimo l’approccio visivo, quali sarebbero le nostre percezioni sensoriali?
Milano, Formaggi in Fattoria, quarto appuntamento
08/02/2024
Procede il nostro viaggio alla scoperta di piccole realtà rurali custodi delle tradizioni locali e della “biodiversità casearia” che caratterizza il nostro territorio. Per il quarto appuntamento di "Formaggi di fattoria" incontreremo l'azienda agricola Capre e Cavoli di Capriglio (AT).
Pescantina (VR), Vini sfusi e formaggi fusi
02/02/2024
Formaggi di capra di bufala e di vacca al naturale poi fusi su pane, polenta, crostini e all'interno di altre ricette prelibate. Il tutto accompagnato da varie tipologie di vini sfusi selezionati (che ci riserveranno parecchie sorprese!).
Parma, Renato Brancaleoni e l'Arte di Affinare
26/01/2024
Abbiamo il piacere di ospitare un grande maestro dell'affinamento. Erede di una lunga tradizione di affinatori è alla continua ricerca, con la figlia Anna, di formaggi dai profili inconfondibili.
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