Data
16/07/2018
E' uscito recentemente un testo scientifico sui formaggi italiani scritto dal Prof. Erasmo Neviani, docente di Microbiologia alimentare all'Università di Parma e collaboratore dell'Onaf, con i colleghi Marco Gobbetti (Università Bolzano) e Patrick Fox (University College Cork - Ireland)
Titolo - The Cheeses of Italy: Science and Technology
Autori - Marco Gobbetti, Erasmo Neviani, Patrick Fox
Casa editrice : SPRINGER
Si tratta di un lavoro nato per favorire la conoscenza e la valorizzazione scientifica dei prodotti caseari italiani.
Il testo è rinvenibile on-line sul sito SPRINGER