Presso la gastronomia"Plus" potremo assaggiare tre formaggi del noto affinatore Hansi Baumgartner che nel 1994 ha fondato
l'Azienda Degust assieme alla moglie Edith. L'atelier e il bunker di maturazione e affinamento si trovano a Varna, nel Sud Tirolo, in Trentino Alto Adige. Hansi seleziona personalmente i formaggi recandosi in malga o nel caseificio. Preferisce le produzioni a latte crudo e a seconda della tipologia della pasta, molle, semidura o dura, ne decide la maturazione più idonea e dove porre i formaggi, per ottenere il massimo risultato. La combinazione degli ingredienti più ricercati, dei formaggi di nicchia di altissima qualità e delle competenze sviluppate grazie ai molti anni di esperienza nel settore, garantisce la creazione di sempre nuove raffinatezze e soprattutto una gamma di prodotti ampia e unica.
Durante la serata degusteremo le seguenti preparazioni casearie:
-Delizius, formaggio a pasta molle, ottenuto da latte misto, vaccino, pecorino e caprino, affinato con frutta secca disidratata e selezionata e anice stellato.
-Chocobert Camembert, formaggio da latte di capra, affinato con polvere di cacao e cioccolato fondente al 75%.
-Lakrizi, formaggio erborinato,da latte vaccino, a pasta molle, affinato con polvere di liquirizia e rum.
Al termine della presentazione dell'Azienda e della degustazione dei formaggi, la serata proseguirà con un ricco Apericena, a base dei super taglieri del Plus, accompagnati dai vini della Cantina Ceci di Parma.