Si ultimano i preparativi per l’evento caseario che si terrà a Roma sabato 7 febbraio nei locali dell’ex Cartiera Latina in via Appia Antica 42. L’organizzazione Nazionale Assaggiatori di Formaggi organizza, per la prima volta in Italia, una degustazione comparata altamente professionale sulle produzioni casearie a latte crudo e pastorizzato del panorama italiano. La degustazione sarà effettuata da un panel mirato di Maestri Assaggiatori Onaf rappresentativi della realtà casearia nazionale.  I risultati saranno il punto di partenza per stimolare un incontro con massimi esperti dell’argomento per far luce sui formaggi a latte crudo potenziali portatori di, rarissimi, rischi di infezione batterica rivolti ai soggetti di età prescolare o immuno-depressi.

Il presidente dell’Onaf Pier Carlo Adami afferma che “Partire da una rigorosa analisi sensoriale per giungere a conclusioni più vaste è l’atteggiamento che l’Onaf propugna da oltre trent’anni con assoluta credibilità. L’incontro potrà essere di grande utilità alla realtà casearia nazionale con conclusioni che giungeranno per conoscere senza allarmare”.

Il confronto avverrà grazie alla collaborazione dell’Assessorato all’Agricoltura, Ambiente e Ciclo dei Rifiuti di Roma Capitale, nominata dall’Onaf Città del Formaggio il 28 marzo 2025 alla presenza del sindaco Roberto Gualtieri e dell’assessore Sabrina Alfonsi.

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