Dettagli Evento
Dal 26/03/2026
Al 26/03/2026
Data limite per le iscrizioni: 23/03/2026
Delegazione di TORINO
Luogo: Università di Torino - DISAFA
Indirizzo: Largo Braccini, 2
Città: Grugliasco
Provincia: TO
Contatti
Referente per l'iscrizione:
Riferimento telefonico: 389 4721611
Riferimento mail: torino@onaf.it
Il passaggio stagionale ci suggerisce lo spunto per approfondire il ruolo degli enzimi estratti dal mondo vegetale. Durante questo incontro, verranno analizzati i processi di coagulazione del latte tramite l'impiego del caglio vegetale. Si tratta di un'alternativa al caglio animale che vanta una grande tradizione e la sorprendente potenzialità di conferire al formaggio profili organolettici eccellenti. Il percorso di assaggio sarà guidato dal Prof. Giuseppe Zeppa dell'Università degli Studi di Torino.
I formaggi in assaggio provengono da Piemonte, Sicilia, Toscana e Spagna.
Appuntamento presso: DISAFA - Facoltà di Agraria in Largo Paolo Braccini 2, Grugliasco (TO), con arrivo alle ore 20.30 e inizio alle 21.00.
Contributo alle spese della serata: € 10 per i soci, € 20 per i non soci.
Adesioni e rinunce entro il 23 marzoo 2026 a: torino@onaf.it.
Per coloro che sono già Soci Onaf l'incontro è valido come credito formativo, per l'ammissione al corso Onaf di II livello.
I formaggi in assaggio provengono da Piemonte, Sicilia, Toscana e Spagna.
Appuntamento presso: DISAFA - Facoltà di Agraria in Largo Paolo Braccini 2, Grugliasco (TO), con arrivo alle ore 20.30 e inizio alle 21.00.
Contributo alle spese della serata: € 10 per i soci, € 20 per i non soci.
Adesioni e rinunce entro il 23 marzoo 2026 a: torino@onaf.it.
Per coloro che sono già Soci Onaf l'incontro è valido come credito formativo, per l'ammissione al corso Onaf di II livello.
