La città di Bra è da sempre luogo di commercio di
formaggi, poi di stagionatura, oggi anche di produzione.
Una bolla doganale del 1927 allegata a una partita di
formaggio stagionato a Bra e diretto in Brasile via Genova
è il documento da cui fu avviato l'iter per il riconoscimento
della D.O. a quello che fino ad allora era stato
genericamente chiamato “furmag” o “tuma”. Il Bra
ottenne la D.O. Il 16/12/1982 e la DOP il 1/07/1996. Il
Consorzio di Tutela fu costituito nel 1984. Dal 1997, ogni
due anni, la città è teatro di Cheese.