Lo Puy rappresenta un esempio di determinazione per rendere viva una borgata della Valle Maira (Cn), altrimenti destinata all’oblio, nella convinzione che la “montagna debba essere vissuta nella sua pienezza, in uno scambio continuo con il territorio”. Scopriremo formaggi che rispecchiano lo spirito di chi li crea e dell’ambiente in cui sono nati: mai banali, mai identici ma sempre interessanti e di grande carattere perché lavorati senza l’aggiunta di fermenti e che cambiano il profilo gustativo in base alla stagione, al pascolo, all’atmosfera.

Avremo il piacere di assaggiare formaggi di capra a latte crudo con prevalenza di coagulazioni lattiche in un abbinamento di grande interesse. Partiremo dai freschi Chabri e Rosacuor abbinati a un sidro con ciliegie del 2023; passeremo al Charbonet e al Quersonh abbinati con sidro del 2024 per concludere con la Toma alla lavanda e il Quersonh extra abbinati a un sidro 2024 affinato in barrique. I sidri di produzione aziendale saranno presentati dallo stesso Giorgio Alifredi.

Il contributo di partecipazione alla degustazione è di € 30,00: scrivi a prenotazioni.onaf@gmail.com indicando il numero di posti che desideri; dopo aver ricevuto la conferma, versa l’importo entro il 27 giugno sul POS virtuale https://www.onaf.it/index.php?c=index&a=pagamento_generico indicando il tuo nome e cognome e specificando nella causale di pagamento “Evento Onaf Milano 29 giugno 2026”.