Dietro le Forme: Viaggio nella Produzione Casearia DAL PASCOLO ALLA MINIERA

OL MINADÚR E LA TAESSINA

Posta lungo l'antica Via Mercatorum, Dossena (BG) è un microcosmo di storia e cultura incastonato nelle Prealpi Orobiche, in Val Brembana, dove si trovano prati stabili, boschi ed un patrimonio minerario unico. Qui la tradizione non è solo un ricordo, ma un impegno quotidiano che la Cooperativa di Comunità “I Rais” tutela con coraggio, preservando il tessuto sociale e le radici della comunità. Da qui nasce il progetto della stagionatura in miniera di Ol Minadúr e La Taessina, la cooperativa segue l'ingresso delle forme che portano i produttori nelle gallerie e ne cura l'affinamento in un processo che va a valorizzare ancor di più il prodotto.

Lunedì 26 Ottobre ore 21,00

Sala Consiliare Comune di Colverde - Frazione Parè Piazza della Chiesa n. 1 – Colverde (Co)

In Degustazione :                            Ol Minadúr – formaggio semiduro a pasta semicotta prodotto con latte intero crudo di vacche

Brune Alpine, stagionato circa 90 gg. in miniera

Formaggella – Stessa lavorazione di Ol Minadur stagionato circa 90 gg. in cantina

La Taessina – Formaggio a latte crudo di capra camosciata delle Alpi stagionato dai 45 ai 60 gg. in miniera

Blu di Piazzegotto – Erborinato di capra camosciata delle Alpi stagionato

circa 75 gg. in cantina

Accompagnati da vini della bergamasca

Contributo:                                                 € 18 a persona da versare in contanti

Per le prenotazioni:                                 Entro 22 Ottobre

Per E-mail a: como@onaf.it Martina Triolo 338/8418653