Tagliatizzo di Castelsaraceno
PAT
Basilicata
Tagliatizzo di Castelsaraceno
Formaggio pecorino stagionato due mesi in canestri di giunco. Morbido e nello stesso tempo consistente. Buono sia per essere consumato direttamente con il pane che passato prima sul fuoco.
…
Documentazione NON pervenuta dalla Regione Basilicata
Le sole caratteristiche documentate sono quelle evidenziate
Tutte le rimanenti sono riferibili a un prodotto locale simile
Classificazione
Nazione:
Italia
Materia prima
Latte, Sale
Temperatura della cagliata:
Pasta cruda
Regioni:
Basilicata
Lattifera
Pecora
Consistenza della pasta:
Pasta semidura
Tipologia di caglio:
Agnello
Capretto
Province:
Potenza
Stato del latte:
Crudo
Intero
Tempo di stagionatura:
Fresco
Tipologia di coagulazione:
Presamica
Prodotto
Formaggio
Tenore di grasso:
Grasso
Tipologia di crosta:
Pulita
