Martedì 27 ottobre, dalle ore 17, nella splendida Cascina Mulino presso il Monastero di Astino (Via Astino, 13) a Bergamo, i noti affinatori Carlo Fiori, Andrea Magi, Pierluigi Dolci ci racconteranno come trasformano un formaggio accuratamente selezionato sui luoghi di produzione in qualcosa di unico e sorprendente, introducendo variabili nella stagionatura, nei tempi e nelle tecniche, utilizzando ingredienti naturali che danno diverse aromaticità.