Famolo strano con il Nostrano
21/03/2018
Serata di degustazione parte del programma “Alla Scoperta dei Formaggi DOP di Lombardia” che la Delegazione ONAF di Milano sta realizzando in collaborazione con la Regione Lombardia, dedicata al NOSTRANO VALTROMPIA DOP, una DOP rara, di cui ogni anno una manciata di aziende produce non più di circa 1800 forme. Il Nostrano Valtrompia DOP, formaggio di cui si hanno tracce sin dalla fine del XV secolo, è attualmente regolato da un rigido disciplinare di produzione che riconosce il valore del suo stretto legame con il territorio, caratterizzato dall’utilizzo di tecniche tradizionali tramandate nel tempo da padre in figlio, da casaro a casaro, che spesso è anche allevatore e stagionatore. Chiara Zanini rappresentante di Trevalli, affinatore e stagionatore insieme ai Maestri Assaggiatori Onaf Marco Benedetti e Lino Magri ci condurrà attraverso la storia, la tecnologia produttiva e il profilo organolettico del Nostrano Valtrompia, proposto nelle versioni di alpeggio e di fondo valle e declinato in diverse stagionature per poterne cogliere e apprezzare le differenze all’assaggio: •Maniva di Alpeggio 10 mesi di stagionatua •Maniva, 18 mesi di stagionatura. •Nostrano Valtrompia DOP – stagionatura 14 mesi. •Nostrano Valtrompia DOP – Alpeggio Estate 2016. Lo Chef de "La Ratera" location scelta per la serata, preparerà per noi ben due piatti caldi a base di Nostrano Valtrompia DOP: una lasagnetta di grano saraceno e un piatto a sorpresa che non vi lascerà certo insoddisfatti! E non è tutto! Serviremo, in accompagnamento ai formaggi in degustazione e alle pietanze cucinate per noi, una selezione di vini della Cantina San Michele di Capriano del Colle (BS)
Gorgonzola DOP Reloaded
29/01/2018
Serata di degustazione dedicata al Gorgonzola DOP realizzata con la partecipazione del Caseificio Airoli, storico produttore più volte insignito di riconoscimenti e premi. Nel corso della serata che fa parte del programma "Alla scoperta dei formaggi DOP di Lombardia" realizzato in collaborazione con Regione Lombardia, verranno degustate due diverse tipologie di Gorgonzola Dolce DOP e altrettante di Gorgonzola Piccante DOO, ciascuna accompagnata con una birra artigianale. Al termine della serata verrà servito un piatto caldo realizzato utilizzando il Gorgonzola dallo chef della trattoria La Ratera che ospita l'evento
Cheesemas Party 2017
15/12/2017
Onaf Delegazione di Milano organizza, come ogni anno in ricorrenza del Natale, il Cheesemas Party! Il programma della serata è molto ricco! La serata inizierà con una breve Assemblea dei soci dove verranno illustate le attività svolte nell'ultimo anno e sarà presentato il piano per il ricco programma del 2018; al termine dell'assemble procederemo all'ELEZIONE del nuovo DELEGATO di Onaf Milano. Continueremo la serata con una duplice degustazione di prodotti caseari di eccelenza: il Burro Artigianale, diverse tipologie in abbinameno a diversi pani, e Taleggio DOP del Caseificio Taddei che verrà presentato direttamente dal produttore. Durante il Cheesemas Party sarà anche possibile acquistare alcuni formaggi selezionati per arricchire la tavola e il menù delle feste. (Alcuni formaggi sono disponibili in quantità ridotte e sono disponibili previa prenotazione) Il Cheesemas Party non è solo formaggi, non mancheranno bollicine, vini bianchi e rossi e altre prelibatezze a buffet, così come non mancherà la tradizionale lotteria di Natale!! TI ASPETTIAMO al Cheesemas Party, porta con te i tuoi amici o con la tua famiglia, festeggeremo tutti insieme. Il costo di partecipazione è fissato in € 10,00 a persona (Ingresso + 2 biglietti della lotteria) ISCRIZIONI e prenotazioni formaggi scriveno a milano@onaf.it
Milano, Formai de Mut: Alpeggio o Valle?
24/11/2017
Il Formai de Mut è un formaggio di lunghissima tradizione e rappresenta da secoli la produzione casearia d’eccellenza dell’Alta Val Brembana, sia d’alpeggio che di fondovalle. Degustazione di 6 tipologie.
Gorgonzola (MI), Sagra Gorgonzola e Infiniti Blu
09/09/2017
Nell'ambito della Sagra del Gorgonzola, il concorso ed eventi vari dedicati a tutti i formaggi erborinati.
Milano, Premiazioni concorso Madonnina
19/06/2017
La dodicesima edizione del concorso riservato a formaggi e yogurt di capra si chiude ufficialmente.
Ebbene sì, la Basilicata esiste!
16/05/2017
“Ebbene Sì La Basilicata esiste!” sarà più di una serata di degustazione: sarà un conviviale viaggio cacio-eno-gastronomico tra i sapori lucani in cui i formaggi, alcuni introvabili al di fuori della regione, saranno i protagonisti principali e saranno proposti sia tal quali che accompagnati da altre delizie. Il nostro viaggio inizierà con “la merenda del pastore”,un assortimento non solo caseari di prodotti lucani per proseguire con la degustazione di una selezione di formaggi lucani e concludere un dolce e....venite scoprire cos’altro! Tutto accompagnato con vini locali.
Salva Cremasco e Pannerone Lodigiano: Sicuro di conoscerli?
06/03/2017
Continua il viaggio tra i formaggi tipici della Lombardia; è la volta di Salva Cremasco DOP e Pannerone Lodigiano. Al termine , sarà servito un risotto realizzato il Pannerone (da non perdere!).
Andrea Magi: l'alchimista affinatore d'eccellenza
10/02/2017
ONAF Milano ha organizzato per te una serata veramente unica che ti permettarà di conoscere e degustare i formaggi di Andrea Magi, Docente, consigliere nazionale O.N.A.F, Maestro Assaggiatore, Delegato per Arezzo e Siena ma – soprattutto - pluripremiato ricercatore e affinatore caseario o, come ama definirsi, alchimimista affinatore. Durante la serà saranno proposti in degustazione 7 formaggi tra i più rappresentativi di "Formaggi De Magi"; questi prodotti sapranno stupirvi con il loro profilo organolettico, Andrea ne illustrerà la storia trasmettendovi la grande passione che lo anima e svelando alcuni segreti del prezioso mestiere dell’affinatore, perché un formaggio affinato, non è solamente un cacio, ma è frutto di un percorso di lavorazione molto particolare, della pazienza, della sperimentazione e – soprattutto - dell'amore dell’affinatore. Per prenotazioni scrivere a milano@onaf.it
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