CORSO DI 1° LIVELLO
PER ASSAGGIATORI DI FORMAGGI
GRINZANE CAVOUR
SALONE DELLE MASCHERE DEL CASTELLO
10 MARZO – 21 APRILE 2008
PROGRAMMA (dalle 20.45 alle 22.45)
Lunedì 10 marzo Tecnica d’assaggio dei formaggi - parte I
Mercoledì 12 marzo Tecnica d’assaggio dei formaggi - parte II
Lunedì 17 marzo Il latte e la sua composizione
Mercoledì 19 marzo Microbiologia lattiero-casearia
Mercoledì 26 marzo I formaggi a pasta molle
Lunedì 31 marzo I formaggi a pasta semidura e dura
Mercoledì 2 aprile I formaggi ovini e caprini
Lunedì 7 aprile I formaggi a pasta filata
Mercoledì 9 aprile Cultura e normativa casearia
Mercoledì 16 aprile Utilizzazione dei formaggi ed abbinamenti
Lunedì 21 aprile Esame di valutazione finale
Durante il corso si assaggeranno oltre 30 tipologie di formaggi.
Il corso è rivolto a tutti coloro che, per interesse personale o professionale, desiderano
migliorare le proprie conoscenze sui formaggi. Le lezioni prevedono una
parte teorica ed una parte pratica. Il superamento dell’esame finale dà diritto all’iscrizione
all’Albo nazionale degli Assaggiatori ONAF.
Per iscrizioni ed informazioni
O.N.A.F. Via Castello, 5 - 12060 Grinzane Cavour CN
Tel. 0173/231108 (ore 11.00 - 15.00) - Fax 0173/230029
www.onaf.it - onaf@onaf.it
Le iscrizioni saranno accettate in ordine cronologico e dovranno pervenire in
Segreteria almeno 5 giorni prima dell’inizio del corso.
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