Molise by Onaf Roma - Esisto, resisto e ...degusto

Un itinerario esclusivo organizzato dalla Delegazione ONAF di Roma, pensato per chi sa riconoscere che le grandi eccellenze si nascondono spesso nelle realtà più piccole ed autentiche. Il 6 e 7 giugno 2026 vi accompagneremo in un viaggio sensoriale nel cuore dell’Appennino Sannita, alla scoperta di una regione sorprendente per la ricchezza di tradizioni casearie e patrimonio storico: il Molise. Terra della transumanza (Patrimonio UNESCO), il Molise esprime questa antica pratica nei suoi formaggi straordinari. Ma non sarà solo un viaggio gastronomico, avremo l’occasione di conoscere da vicino una realtà autentica e ancora poco esplorata, capace di stupire chiunque. Se avete sempre pensato al Molise come ad una terra di passaggio, preparatevi a cambiare idea!

Emozioni in Forma

Una serata speciale dedicata alla convivialità e alla cultura del gusto. L’evento, previsto per venerdì 27 marzo 2026 alle ore 20.00, si terrà presso Adoro Hotel, via delle Sette Chiese 280 e sarà anche l’occasione per festeggiare i nostri nuovi assaggiatori che hanno completato il loro percorso e che accoglieremo ufficialmente nella nostra community. Durante la serata avremo il piacere di farvi conoscere e degustare i formaggi della Fattoria Faraoni, prodotti con latte proveniente da animali allevati nel pieno rispetto del loro benessere: una realtà che unisce tradizione, attenzione all’ambiente e grande qualità. Ad accompagnare i formaggi saranno i vini della Cantina Parvus Ager, espressione autentica del territorio e perfetti interpreti di un incontro armonioso tra sapori, profumi ed equilibrio. Il tutto si svolgerà nella elegante cornice del Ristorante Elisia, all’interno dell’Adoro Hotel, dove lo Chef proporrà per l’occasione una speciale creazione gastronomica e un raffinato dessert, pensati per accompagnare al meglio i prodotti protagonisti della serata. Sarà un momento di festa, di scoperta e di condivisione, nel quale celebrare insieme la passione per il formaggio e per le eccellenze del nostro territorio. In allegato trovate la locandina dell’evento con tutti i dettagli organizzativi, le modalità di partecipazione e le indicazioni della location.

Latte Crudo: parla l'Onaf!

Convegno Nazionale Latte Crudo: Parla l'Onaf! Degustazione professionale comparativa: risultati e conclusioni per conoscere e non allarmare. Confronto nazionale tra produzione a latte crudo e pastorizzato

Formaggi, vini e meraviglia – Ottobrata d’autore in Villa

C’è un momento dell’anno, tra la luce dorata dell’autunno e i profumi dell’uva e della terra, in cui i Castelli Romani si fanno scenario perfetto per celebrare i sapori più autentici. Domenica 5 ottobre 2025, vi invitiamo a vivere con noi un’esperienza che è insieme racconto, gusto scoperta: “Formaggi, vini e meraviglia – Ottobrata d’autore in Villa” Tra le antiche mura di Villa Cavalletti, affacciata sulle colline, esploreremo un percorso enogastronomico che unisce la tradizione casearia ciociara e l’eleganza vitivinicola del territorio. In programma: Degustazione guidata di 4 formaggi d’autore del Caseificio Iannarilli, eccellenza artigianale della Ciociaria 1.Primo sale 2. Pecorino fresco 3. Pecorino semistagionato 4. Pecorino stagionato L’esperienza sarà preceduta da un piccolo assaggio di salumi. Selezione di vini di Villa Cavalletti Spumante Brut Spumante Brut Rosé Roma DOC Rosso Due creazioni dello chef Claudio Contini, pensate per valorizzare i sapori stagionali: Paccheri con pomodorini gialli e rossi, stracciatella di bufala e basilico Dessert a base di ricotta, reinterpretata con creatività Sarà un’occasione per lasciarsi sorprendere dai sapori, riscoprire i luoghi e vivere insieme il piacere dell’ottobrata romana, nel cuore della nostra terra.

Il gusto, un linguaggio culturale

in occasione della cerimonia di investitura del Corso di Primo Livello conclusosi lo scorso giugno, il prossimo 25 settembre si terrà il convegno dal titolo: “Il Gusto, un linguaggio culturale” Un momento di confronto e ispirazione, patrocinato dall’Assessorato all’Agricoltura, Ambiente e Ciclo dei Rifiuti di Roma Capitale, che ci guiderà alla scoperta del gusto e del cibo come strumenti di identità culturale e patrimonio condiviso. Sarà un’occasione per riflettere insieme sul valore profondo del cibo oltre il nutrimento, come espressione di storie, tradizioni e comunità. Siete invitati a partecipare con eventuali vostri ospiti che saranno i benvenuti anche al buffet conclusivo previsto a chiusura del convegno.

Di che razza sei? 3

Venerdì 16 maggio, la Delegazione Onaf di Roma ha organizzato un’esperienza unica tra le eccellenze casearie, e non solo, del Lazio, un vero e proprio viaggio nei sapori della tradizione del Caseificio Deroma. Si inizia con la degustazione di 2 formaggi ovini (uno fresco ed uno stagionato) per proseguire con una verticale di Pecorino Romano DOP del Lazio che saranno utilizzati anche per la preparazione di 3 piatti iconici della cucina romana – Cacio & pepe, Carbonara e Amatriciana - per terminare con un dessert a base di ricotta. La serata sarà impreziosita da una selezione di vini dell’Azienda Emanuele Ranchella di Grottaferrata e con la ‘Mia Pasta’ dei Fratelli Troiani, di Ponzano Romano. Prenota il tuo posto e vivi Roma…..boccone dopo boccone

Semo... Deroma

Un evento imperdibile dedicato alle eccellenze casearie DEROMA : una degustazione guidata in cui assaggeremo due straordinari formaggi ovini – uno fresco e uno stagionato – poi una verticale di Pecorino Romano DOP del Lazio, quest'ultimo protagonista assoluto di tre monumenti della cucina romana: Amatriciana - Cacio e pepe - Carbonara.

Roma Capitale Città del Formaggio - Caput Casei

Il 28 marzo 2025 , vi aspettiamo, nella sala della protomoteca in Campidoglio, ci sarà il grande evento targato Onaf Italia , Onaf delegazione di Roma e Comune di Roma : ✴️ROMA CAPITALE CITTÀ DEL FORMAGGIO - CAPUT CASEI✴️ A partire dalle 11.00: talk, seminari, cerimonia di investitura dei neo maestri assaggiatori di Roma, convegni, deliziose degustazioni , con tanti ospiti illustri. Inoltre verrà proposta al Ministro dell'Agricoltura , della sovranità Alimentare e delle Foreste: ✴️ LA GIORNATA NAZIONALE DEL FORMAGGIO✴️ indicata per il 12 Luglio - giorno di San Lucio - patrono dei Casari.

Come una volta

L’ultimo evento del 2024 non poteva non realizzarsi in una splendida cornice natalizia: la sala del The Building Hotel. L’occasione è un viaggio sensoriale tra eccellenze gastronomiche che raccontano storie di famiglie, terre e tradizioni. Tre produttori, tre territori, tre differenti storie, accumunati dalla passione e dalla voglia di offrire prodotti di eccellenza. Appuntamento venerdì 13 dicembre ore 20.30 al The Building Hotel in Via Montebello 126, Roma.

Alle porte di Roma

La delegazione ONAF di Roma è lieta di informarvi di aver organizzato una splendida giornata insieme per conoscere nuove realtà casearie e vitivinicole a due passi dalla nostra città, e vi condurrà quindi... ALLE PORTE DI ROMA ! per assaggiare i formaggi di Alchimista Lactis di Sacrofano e i vini dell’Azienda Vitivinicola La Riballina di Castelnuovo di Porto.

Di che razza sei? 2

Facciamo seguito a quanto anticipato nel corso dell’evento del 23 ottobre scorso , per confermare un secondo appuntamento in cui si potranno assaggiare altri 4 formaggi ovini di altrettante razze diverse. La degustazione è prevista mercoledì 27 novembre alle ore 18.30.

Fior di latte Contest

Confronti tra fior di latte e precisamente un confronto tra un fior di latte prodotto al momento ed uno, proveniente dalla stessa cagliata, prodotto 1/2 giorni prima ed un confronto tra un fior di latte artigianale ed uno industriale. Questo evento si terrà mercoledì 20 novembre alle 18.30

Di che razza sei?

per approfondire il vastissimo mondo dei formaggi ovini, le varie razze ed i territori di produzione che ne conferiscono le diverse caratteristiche, la Delegazione Onaf di Roma riprende la sua attività di divulgazione con un incontro tematico da non perdere e vi invita Mercoledì 23 ottobre 2024 ore 18.30 presso la Sala Convegni della CAE (Città dell’Altra Economia) largo Dino Frisullo, 1 a Roma, a: Di che Razza sei? Degustazione guidata di 4 formaggi pecorini prodotti da razze autoctone

Coscienza sensoriale

Cheers

A tutta Langa... e non solo

la Delegazione Onaf di Roma ha organizzato mercoledì 19 giugno 2024, alle ore 19.00, presso la Sala Convegni della Città dell’Altra Economia l’evento: “A tutta Langa…e non solo” Un ‘brainstorming caseario” del fantastico territorio piemontese. Tre eccellenze, tre formaggi in degustazione: Roccaverano DOP, Murazzano DOP, Ossolano DOP, in compagnia dell’Alta Langa DOCG e Barbera d’Asti DOCG

Le Chicche di Francesco Loreti

Le Chicche di Loreti Il 13 febbraio 2024 ore 20.45 presso il Collettivo Gastronomico Testaccio a Roma, largo Frisullo, 1

Un toco de Formajo e un’ombra de vin

Selezione di eccellenze casearie e vinicole del Veneto

Roma, Cheesetelling

Cheesetelling – Come rendere il racconto del formaggio una vera esperienza

I Lunedì del Gusto - F.lli Nesta

A partire da Lunedì 17 Aprile 2023, ore 20.30, la Delegazione di Roma, in collaborazione con il Collettivo Gastronomico Testaccio, proporrà una serie di eventi di degustazioni e cultura enogastronomica dal titolo: “I LUNEDI’ DEL GUSTO” Gli eventi si terranno presso il Ristorante della Città dell’Altra Economia, largo Dino Frisullo, 1, Roma ed il primo riguarderà i prodotti dell’Azienda Agricola Fratelli Nesta di Magliano Sabina (RI).

Roma, One Health

One Health - Giornata dedicata ad integrazione tra salute umana, animale e ambientale.

Roma, 150 anni di storia e di Provolone

La Delegazione Onaf di Roma e la storica Azienda Auricchio hanno il piacere di far vivere l’esperienza di una verticale del famoso provolone.

I formaggi delle Cheese Valleys

Alla scoperta delle motivazioni che stanno dietro al riconoscimento di Bergamo “Città creativa della Gastronomia". Degustazioni guidate di una selezione delle eccellenze casearie delle Cheese Valleys. in collaborazione con Latteria di Branzi. POSTI ESAURITI

Rinnovo delle cariche di Delegazione

L’Assemblea all’unanimità ha nominato i componenti del nuovo Consiglio Direttivo di Delegazione che resterà in carica per i prossimi 4 anni.

SAPORI IRPINI SUL TEVERE

Alla scoperta dell’antica tradizione del Caciocavallo Podolico e non solo. Infatti, è prevista la degustazione anche di altri formaggi, come il Caciocavallo Irpino, il Pecorino Bagnolese ed un Caprino del Cilento. Tutti formaggi della Cooperativa Molara di Zungoli (AV). La degustazione di formaggio sarà preceduta da un assaggio di salumi del Territorio Irpino dell’Azienda Antichi Salumi Grasso e da un crostone di pane artigianale cotto in forno a legna del Forno Maraia di Scalo di Savignano e Greci (AV), condito con Olio EVO biologico DOP Irpinia Colline dell'Ufita dell’Azienda Il Cortiglio. Alla degustazione di formaggi seguirà un primo di cavatelli freschi del Pastificio Nonna Lisa di Ariano Irpino (AV), con pomodorino fresco, basilico e Pecorino Bagnolese. Il tutto accompagnato da vini tipici del territorio della Cantina Il Cortiglio di Fontanarosa (AV) e della Cantina Antica Hirpinia di Taurasi (AV

Roma, Il lusso caseario a tavola SOLD OUT!

Il lusso caseario a tavola. Un gran galà natalizio tra le perle di Guffanti, scelte dalla Delegazione Onaf di Roma. ESAURITO!!

Il Lago dei caci

Facendo seguito alla proclamazione di Bracciano Città del formaggio, la Delegazione Onaf di Roma in collaborazione con Arsial organizza una mostra Mercato di formaggi del territorio sabatino, con degustazioni guidate da Maestri Assaggiatori Onaf.

Bracciano, Onaf e i formaggi sabatini per i ristoratori

Un Open day con i ristoratori con degustazione guidata da un Maestro Assaggiatore Onaf, durante la quale sarà presentato un plateau di formaggi contenente il prodotto di punta di ciascuno dei caseifici ubicati nel territorio Sabatino.

Bracciano (RM), Formaggio in mostra

Un viaggio nel tempo, che parte dal territorio del Lago di Bracciano passando per l'allevamento e la trasformazione per concludere con la stagionatura e la commercializzazione dei prodotti. Mostra organizzata da Onaf con il Comune di Bracciano e Arsial.

Benessere animale e qualità del formaggio

Incontro on line. Interverranno il dr A. Fantini, Specialista in Medicina delle Produzioni del latte, il dr F. Di Gregorio, Docente Onaf, gli Allevatori A. Cippitelli, G. Ficco, L. Benacquista e M. Borraro.