In programma per venerdì 4 agosto, in collaborazione con la Pro Loco di Refrancore, un incontro estivo in compagnia di formaggi conosciuti ed altri meno noti, accompagnati da vini di qualità del territorio e con una escursione nel bordolese.
Alle radici del Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana DOP, guidati da accompagnatore escursionistico per conoscere il territorio e i casari che rendono unico questo formaggio.
Visita in Malga sui Piani di Artavaggio, in collaborazione con le Delegazioni Onaf di Mantova e Brescia partendo da Moggio dalla stazione della funivia.
Murazzano DOP, Ossolano DOP e Roccaverano DOP incontrano i vini dei Colli Tortonesi.
Proposta del gruppo Onaf di Pisa per incontrare una giovane casara, le sue pecore massesi ed i suoi formaggi.
La tradizionale Fiera Carrettesca, festa del Roccaverano Dop e dei prodotti del territorio.
Degustazione di Carboncino, Caciocavallo Podolico, Nostrano della Val Trompia dop, Strachitunt dop presentati da Paolo Colombo.
Alla sua prima edizione l’atteso concorso riservato ai formaggi della Regione Piemonte. Scopo dell’iniziativa è la valorizzazione del patrimonio lattiero caseario regionale.
La Delegazione Onaf di Vicenza organizza una degustazione guidata “Aromi di montagna, dalla Valle D’Aosta al Friuli” con cinque pregiati formaggi abbinati ai vini.
Evento dedicato alla Spagna con la proposta di 6 formaggi in abbinamento allo sherry. Posti disponibili sino ad esaurimento.
Il programma prevede una degustazione guidata dei formaggi dell'Azienda con utilizzo della metodica Onaf, con valenza di credito ai fini dell'ammissione a corso di secondo livello.
Degustazione guidata “In viaggio da Vicenza a Santiago di Compostela con il formaggio nello zaino”.
Hai mai valutato sensorialmente 4 formaggi svizzeri durante un'unica serata dopo aver ascoltato una relazione sulle loro caratteristiche?
La valorizzazione di un territorio (Bergamo-Brescia) con l'affinamento dei formaggi in miniera. L'appuntamento è per il 28 maggio (anzichè 21).
Accompagnati da esperti delle tradizioni locali, trascorriamo una giornata ad esplorare il territorio e conoscere le usanze casearie della Valle d'Intelvi.
Presentazione del libro “Malvasia: un diario mediterraneo” di Paolo Tegoni, Presidente dell’Associazione Gastronomi Professionisti (A.G.P.) con degustazione di 4 formaggi e 4 malvasie.
Esperto di caseificazione, amante della biodiversità, appassionato del territorio nonché maestro assaggiatore Onaf, il prof. Giampaolo Gaiarin ci accompagnerà in un tour degustativo davvero speciale.
Il programma contempla un momento di degustazione guidata a cura di Onaf con racconto tecnico e culturale dei due prodotti protagonisti della Sagra.
Quattro formaggi e un saké, in valutazione sensoriale. Per gli Assaggiatori Onaf l'incontro è valido come credito per iscriversi al corso 2 livello Onaf
Domenica 23 Aprile ore 20:00 Al Cilento Tastes "Formaggi del Cilento".
Evento organizzato da Confraternita del formaggio Piave Dop, in collaborazione con Comune di Borgo Valbelluna, Città del Formaggio Onaf 2022, e Onaf.
Visita didattica presso l'Azienda della famiglia Guffanti Fiori per scoprire l'arte degli "allevatori di formaggi".
Andiamo alla scoperta del Silter Dop, assistendo alla caseificazione. Non mancano gli assaggi dei formaggi al mattino ed al pomeriggio. Per gli Assaggiatori Onaf, la partecipazione è valida quale credito per iscriversi al corso 2 livello Onaf.
Riflettori accesi su una piccola ed interessante realtà casearia emergente: la "Fattoria Gallina Golosa" di Vottignasco in provincia di Cuneo. Sarà presente il casaro Sandro.
Degustazione di formaggi erborinati e di birra artigianale, con patrocinio di Onaf e la partecipazione della Delegazione di Cuneo.
Si parlerà dei diversi tipi di latte, delle loro qualità in relazione alle razze produttrici e si sarà guidati nell'assaggio di diversi tipi di latte.
Possono partecipare al Concorso tutti i produttori, singoli o associati, autorizzati alla trasformazione del latte nonché affinatori e stagionatori di tutte le regioni italiane. Iscrizione gratuita, entro il 28 aprile 2023.
Degustazione di formaggi francesi AOP. Attraverseremo Occitania, Normandia, Alsazia, Turenna, Champagne e Alvernia sapientemente guidati nel nostro percorso dal Prof. Surra.
Si è svolto nel centro storico di Cremona, dal 24 al 26 marzo 2023, Formaggi & Sorrisi, Cheese & friends Festival. La Delegazione Onaf di Cremona ha curato momenti didattici di degustazione per il pubblico.
Proposta del gruppo Onaf di Pisa comprendente visita al Caseificio Busti, degustazione di una selezione dei formaggi prodotti in azienda e pranzo.