Lomazzo (CO), Il formaggio da latte di dromedaria
26/01/2016

Dal 26/01/2016 al 26/01/2016
Delegazione: COMO
Località: Lomazzo
Ora: 20:30
Luogo: Agriturismo La Vigna
Indirizzo: Via Monte Bianco, 9
Città: Lomazzo
Provincia: CO
Referente per l'iscrizione
Nome: Simonetta Cortella
Mail: cort.simona@virgilio.it
Telefono: 339/4397971
Limite per l'iscrizione: 18/01/2016

Martedì 26 gennaio alle ore 20:30 avrà luogo l'evento grastronomico Camelicious®, organizzato dall'Agriturismo La Vigna di Lomazzo (CO), assaggi di latte e formaggio di dromedaria, ed esperimento "Latte di dromedaria, in polvere + coagulante = formaggio?".

A seguire, proiezione di diapositive diapositive raffiguranti allevamenti di dromedari (Camelus Dromedarius) e latterie dalla Mauritania, Paesi Bassi e Dubai (Emirati Arabi Uniti).

La serata proseguirà con una degustazione di cioccolato Al Nassma al latte di dromedaria.

Per concludere in bellezza lo chef proporrà:

  • Sedanini con crema di zafferano e speck oppure mezze penne al sugo d'anatra
  • Tiramisù oppure semifreddo di kaki
  • Vino, acqua, caffè


Prenotazione entro il 18 gennaio.

Info: 339 4397971 - cort.simona@virgilio.it (Simonetta Cortella)




Il latte di Dromedaria - Camelus Dromedarius - consumato fresco oppure fermentato è apprezzato per le sue virtù nei paesi africani, medio-orientali ed orientali ed è alimento fondamentale nella dieta tradizionale delle popolazioni nomadi. Dal 1980, ricercatori studiano la trasformazione del latte di Dromedaria in prodotto caseario per fornire cibo conservabile. La composizione del latte e le temperature climatiche locali non agevolano la produzione. Il coagulante CHR. Hansen creato per il latte di Dromedaria permette all'azienda Camelicious dell'Emirato di Dubai di essere l'unico caseificio al mondo produttore di Formaggio di Dromedaria, autorizzato da U.E. all'esportazione. La Gazzetta Ufficiale dell'Unione Europea, nel 2013, annota la modifica apportata dalla Commissione Europea riguardante il certificato sanitario ed includendo il riferimento dei prodotti a base di latte di Dromedaria.
ALLEGATO
camelicious.pdf


Per verificare se sia possibile l'iscrizione a questo evento, si invita a contattare i recapiti sopra indicati