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Caseus Montanus
Tutto inizia nel dicembre 2001, durante l'assemblea Plenaria dei Formaggi a latte crudo di Bergamo, continuando nell'ambito dell'Anno Internazionale delle Montagne nel 2002. Un gruppo di professionisti decide di occuparsi della salvaguardia e della valorizzazione dei formaggi di montagna e del loro ambiente. Per filosofia e per adattarsi alla grande varietà di lingue dei paesi partecipanti, questa associazione sceglie un nome latino, "Caseus Montanus", che significa Formaggio di Montagna. La sede dell'associazione si trova a Saint Christophe, in Valle d'Aosta. Il presidente è Gerardo Beneyton e i vice presidenti sono Jean-Charles Arnaud (Francia) ed Anton Schmutz (Svizzera).
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