Bellinzona, Corso I livello
Dal
03/02/2023 al
26/05/2023 - in svolgimento
Data limite per le iscrizioni: 20/01/2023
Delegazione di TICINO
Corso di primo livello
Il corso si rivolge a tutti coloro che, per passione e/o per interesse professionale, desiderino migliorare le proprie conoscenze sui formaggi.
LE ISCRIZIONI SONO APERTE sino ad esaurimento posti!
In allegato è disponibile la scheda di iscrizione con relative istruzioni.
N. B.
1) Avvio e regolare svolgimento del corso saranno vincolati alla situazione sanitaria e alle normative vigenti in materia. Per verificare se sia possibile l'iscrizione a questo corso, si invita a contattare i recapiti sopra indicati
Data limite per le iscrizioni: 20/01/2023
Delegazione di TICINO
Corso di primo livello
Luogo: Scuola Alberghiera e del Turismo
Indirizzo: Viale Stefano Franscini 32
Città: Bellinzona
Provincia: Canton Ticino, Svizzera
Indirizzo: Viale Stefano Franscini 32
Città: Bellinzona
Provincia: Canton Ticino, Svizzera
Direttore: Lara Ambrosetti
Riferimento telefonico: 004179 259 62 69
Riferimento mail: lara.ambrosetti@gmail.com
Costo: 350€
Riferimento telefonico: 004179 259 62 69
Riferimento mail: lara.ambrosetti@gmail.com
Costo: 350€
Programma del corso
Primo argomento:
Metodica di assaggio dei formaggi (parte 1)
Data: 03/02/2023
Orario: 19.00-21.00
Secondo argomento:
Metodica di assaggio dei formaggi (parte 2)
Data: 10/02/2023
Orario: 19.00-21.00
Terzo argomento:
Il latte: aspetti chimici e merceologici
Data: 17/02/2023
Orario: 19.00-21.00
Quarto argomento:
Microbiologia del latte
Data: 03/03/2023
Orario: 19.00-21.00
Quinto argomento:
Cenni di tecnologia casearia
Data: 10/03/2023
Orario: 19.00-21.00
Metodica di assaggio dei formaggi (parte 1)
Data: 03/02/2023
Orario: 19.00-21.00
Secondo argomento:
Metodica di assaggio dei formaggi (parte 2)
Data: 10/02/2023
Orario: 19.00-21.00
Terzo argomento:
Il latte: aspetti chimici e merceologici
Data: 17/02/2023
Orario: 19.00-21.00
Quarto argomento:
Microbiologia del latte
Data: 03/03/2023
Orario: 19.00-21.00
Quinto argomento:
Cenni di tecnologia casearia
Data: 10/03/2023
Orario: 19.00-21.00
Sesto argomento:
Formaggi a pasta molle - Formaggi caprini
Data: 17/03/2023
Orario: 19.00-21.00
Settimo argomento:
Formaggi a pasta semidura e dura - Formaggi pecorini
Data: 24/03/2023
Orario: 19.00-21.00
Ottavo argomento:
I formaggi a pasta filata
Data: 31/03/2023
Orario: 19.00-21.00
Nono argomento:
Cultura e normativa casearia
Data: 21/04/2023
Orario: 19.00-21.00
Decimo argomento:
Utilizzazione e abbinamenti dei formaggi
Data: 28/04/2023
Orario: 19.00-21.00
Formaggi a pasta molle - Formaggi caprini
Data: 17/03/2023
Orario: 19.00-21.00
Settimo argomento:
Formaggi a pasta semidura e dura - Formaggi pecorini
Data: 24/03/2023
Orario: 19.00-21.00
Ottavo argomento:
I formaggi a pasta filata
Data: 31/03/2023
Orario: 19.00-21.00
Nono argomento:
Cultura e normativa casearia
Data: 21/04/2023
Orario: 19.00-21.00
Decimo argomento:
Utilizzazione e abbinamenti dei formaggi
Data: 28/04/2023
Orario: 19.00-21.00
Esame
Data:
26/05/2023
Orario: 19.00
Orario: 19.00
Ognuno dei 10 argomenti verrà trattato con una prima parte teorica ed una parte pratica di assaggio di tre formaggi.
Il superamento dell’esame finale dà diritto all’iscrizione all’Albo nazionale degli Assaggiatori ONAF.
In allegato è disponibile la scheda di iscrizione con relative istruzioni.
N. B.
1) Avvio e regolare svolgimento del corso saranno vincolati alla situazione sanitaria e alle normative vigenti in materia. Per verificare se sia possibile l'iscrizione a questo corso, si invita a contattare i recapiti sopra indicati
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