Eventi
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13/05/2026

Jano di Scandiano (RE), Il Parmigiano Reggiano incontra la Spergola


Una serata di studio e approfondimento di queste due eccellenze emiliane
12/05/2026

Varese, FORMAGGI AZ. AGRICOLA BURKI


Il tempo giusto e lento che ogni cosa fatta con cura richiede
04/05/2026

Milano, Degustazione Tecnica di formaggi caprini


Nuova Degustazione Tecnica di aggiornamento dedicata ai formaggi caprini, in vista del Concorso All’ombra della Madonnina che si terrà a Milano il prossimo 16 maggio.
29/04/2026

La Spezia "Sakè e Formaggi"


Nuovo evento di Delegazione "Sakè e Formaggi" con il Sakè Sommelier Pasqualino Gaetano che ci guiderà nella degustazione di tre Sakè abbinati ad altrettanti formaggi dop.
24/04/2026

Perugia. Chi ha rubato il mio formaggio?


Todi diventa la capitale del gusto, della memoria e dell’identità con CHI HA RUBATO IL MIO FORMAGGIO? Show-cooking, degustazioni, tour e incontri e tanto altro, per raccontare il formaggio non solo come cibo, ma come simbolo di cultura e teradizione. Ti aspettiamo a Todi, nel cuore dell’Umbria.
23/04/2026

Torino, Quesos de España


Dalla costa atlantica alle aride pianure centrali la Spagna è una combinazione di biodiversità casearia. Proponiamo un primo approccio che ci restituisca questa magnifica varietà.
18/04/2026

Milano, Scopriamo assieme il Caseificio Pozzali


Nuova visita organizzata dalla Delegazione di Milano nello storico caseificio Pozzali, in cui si producono anche formaggi tipici della pianura lombarda, per un incontro dedicato interamente a noi.
13/04/2026

Milano, Alla scoperta dei formaggi di fattoria – Azienda Agricola Deviscio


Appuntamento con i formaggi dell’Azienda Agricola Deviscio in un piacevole “Crossover” con la delegazione di Sondrio – Lecco che ha recentemente presentato il medesimo produttore in una sua bella degustazione. La degustazione sarà guidata dal Maestro Assaggiatore Beppe Casolo e insieme a lui sarà presente Agostino Locatelli, titolare dell'azienda agricola
28/03/2026

Bra Città del Formaggio


La città di Bra è da sempre luogo di commercio di formaggi, poi di stagionatura, oggi anche di produzione.
26/03/2026

Torino, Il caglio vegetale


Piante e fiori possono trasformare il latte in formaggio. Vedremo come l'uso del caglio vegetale garantisca standard qualitativi elevati, sia dal punto di vista tecnico che sensoriale.
25/03/2026

La Spezia, Degustazione tecnica


Degustazione guidata: I Formaggi di Casa Madaio.
23/03/2026

Milano, Il formaggio che fa scuola


Sette formaggi della scuola casearia presentati dal Maestro Assaggiatore Sandro Piergiovanni in abbinamento con birre artigianali. Ci accompagneranno i professori Carla Bertazzoli, direttrice della Scuola Casearia sede di Pandino dell'istituto Stanga e Davide De Carli, direttore del caseificio didattico della Scuola Casearia.
19/03/2026

Bianconese (PR), Sogliano al Rubicone e il Formaggio di Fossa


La tradizione di infossare nasce nel Medioevo e diviene parte integrante della civiltà contadina del territorio compreso tra le valli del Rubicone e del Marecchia a cavallo della Romagna e delle Marche. Sarà presente Francesco Rossini delle “Antiche Fosse”.
18/03/2026

Varese, I formaggi di Eros


Eros Buratti, stagionatore ed affinatore , titolare de "La Casera" di Intra,(che vi invitiamo a visitare) ci descriverà questo mestiere che affonda le proprie origini nella pastorizia e che lui porta avanti con grande passione. L'affinatore è colui che porta il formaggio dall'asilo all'università.
26/02/2026

Torino, La Fossa dell'Abbondanza di Renato Brancaleoni


Incontro dedicato a un grande affinatore italiano: Renato Brancaleoni di Roncofreddo (FC). Durante la degustazione ci spiegherà cosa lo guida nella scelta e nell'elaborazione dei suoi famosi formaggi.
25/02/2026

La Spezia, i formaggi a latte crudo di capra - incontro con Elena Incerti


Incontro con Elena Incerti de l'Azienda "Il Caprile" di Massa Carrara che porterà sei tipologie di formaggi a latte crudo di capra.
23/02/2026

Milano, Formaggi di fattoria - Il formaggio d'alpe ticinese


Ventesima degustazione dedicata ai Formaggi di fattoria a cura della Delegazione di Milano alla Casa degli Artisti. E' la volta del Formaggio d'Alpe ticinese in una degustazione condotta dal Maestro assaggiatore e casaro Eugenio Micheli. Gli abbinamenti con birre artigianali saranno curati dal Maestro Assaggiatore e Beer Taster di Unionbirrai Sandro Piergiovanni.
07/02/2026

Latte Crudo, Parla l'Onaf


L’organizzazione Nazionale Assaggiatori di Formaggi organizza, per la prima volta in Italia, una degustazione comparata altamente professionale sulle produzioni casearie a latte crudo e pastorizzato del panorama italiano.
05/02/2026

Bianconese (PR), Il Rifugio del Lauro


A Cengio (SV) nascosto nella pietra dell'entroterra Ligure si trova il Rifugio del Lauro, un ex bunker antiaereo trasformato in grotta di stagionatura dei formaggi dalla famiglia Pera
29/01/2026

Torino, Quanto sale nel formaggio?


Latte, caglio e, d'accordo, sale. Ma quanto è importante per il formaggio? Sapore, consistenza, stagionatura, controllo microbico e quant'altro... Dedichiamo una serata di approfondimento a questo tema.
15/12/2025

Alla scoperta dei formaggi di fattoria – I formaggi sardi di Erkiles


L’ultimo appuntamento dell’anno è per lunedì 15 dicembre alle 19,30 a Milano presso Degustazione Ristoro e Dispensa alla Casa degli Artisti, in Corso Garibaldi 89/A (ingresso da Via Tommaso da Cazzaniga) dove incontreremo i formaggi dell’Azienda Agricola Erkiles di Olzai, vincitori di numerosi premi, con il titolare Giovanni Agostino Curreli. La degustazione sarà condotta dal Maestro Assaggiatore Antonio Solinas, appassionato e profondo conoscitore della Sardegna e dei suoi formaggi.
11/12/2025

Perugia, Masterclass Formaggi a pasta filata


Masterclass sulla produzione di formaggi a pasta filata
04/12/2025

Bianconese (PR), Convivium


Un momento di allegra convivialità per scambiarci gli auguri e parlare delle iniziative del 2026.
27/11/2025

Torino, Incontro con il Caseificio Persia


Lavorazione artigianale, spiccatamente improntata alla tradizione piemontese: così si è realizzato il sogno di Cascina Persia. La nostra degustazione ne confermerà il valore.
22/11/2025

Bergamo, Classifica concorso caseario internazionale Stupore ed emozione


Grandi caseifici e aziende agricole hanno conquistato il podio alla 7a edizione del Concorso Caseario internazionale Stupore ed emozione.
21/11/2025

Lecco, Alla Scoperta dei Formaggi di Fattoria


Nell’Italia dei grandi formaggi, migliaia di piccole fattorie resistono al processo di concentrazione delle produzioni casearie e producono formaggi che sono i veri custodi della “biodiversità casearia”, frutto della tradizione locale, dell’impegno, dello studio, della determinazione e dell’esperienza di casari talentuosi. Per approfondire la conoscenza di queste realtà.
18/11/2025

Varese, Abbinamento Formaggio Birra


Degustazione guidata di tre formaggi con altrettante birre artigianali.
15/11/2025

Bergamo, Concorso Caseario Stupore ed Emozione


7a edizione del Concorso Caseario Internazionale “ Stupore ed Emozione” 2025, che premia l’arte ed il genio dei casari e dei loro straordinari prodotti, unici come i territori in cui nascono. ISCRIZIONI al link https://www.onaf.it/concorsi/stuporemozione2025
12/11/2025

Parma, Formaggio & Cioccolato a braccetto


Abbiamo il piacere di ospitare Denny Farinelli, referente della Tavoletta di Ferrara della Compagnia del Cioccolato che ci accompagnerà in questo affascinante percorso di degustazione.
11/11/2025

Asti, Formaggi spagnoli


Serata con protagonisti eccellenze casearie spagnole e intriganti abbinamenti
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