Eventi
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13/05/2024

Albate (CO), Formaggi tradizionali della provincia di Como


Le regole che riconoscono i formaggi tradizionali, le usanze della provincia di Como, le immagini del territorio. Per gli Assaggiatori Onaf, la partecipazione è valida quale credito formativo per accedere al corso 2 livello.
07/05/2024

Bianconese (PR), Piccoli Grandi Formaggi


Guidati da Davide Fiori effettueremo un pellegrinaggio caseario alla scoperta di limitate produzioni artigianali di Piemonte, Lombardia, Basilicata e Sardegna selezionate e “allevate” dalla storica famiglia Guffanti Fiori.
07/05/2024

Varese, Bergamo capitale europea dei formaggi


Bergamo capitale europea dei formaggi. Nel corso dei secoli le valli Orobiche hanno dato vita a un'enorme varietà di forme, stagionature e lavorazioni. Ben 9 DOP appartengono a Bergamo e valgono il titolo di Capitale europea dei formaggi.
06/05/2024

Formaggi di Fattoria: Le Aziende Agricole della Città Metropolitana


La Delegazione Onaf di Milano propone la 7.a degustazione guidata di Formaggi di Fattoria, dove incontreremo i formaggi di due Aziende Agricole: ZIPO (di Zibido San Giacomo) e Cascina Selva (di Ozzero), raccontati dal Maestro Assaggiatore Marco Benedetti, accompagnato dai produttori Elisa Pozzi e Luca Sala.
04/05/2024

Neviano degli Arduini (PR), Azienda Agricola Biologica "La Villa"


Visita-degustazione alla Azienda Agricola Biologica “La Villa” gestita dalle famiglie Folezzani e Carburi che dal 1998 producono il Parmigiano Reggiano.
27/04/2024

Cessole (AT), Visita a caseificio con degustazione


Nel 2024 il Consorzio di Tutela del Roccaverano festeggia i 45 anni dal riconoscimento della denominazione di origine protetta. La Delegazione Onaf di Asti propone una visita al caseificio Bricco della Croce, Regione Scaliti 4, di Cessole.
12/04/2024

Cremona, Formaggi & Sorrisi


Anche quest'anno, nel centro storico di Cremona, dal 12 al 14 aprile, si svolgerà Formaggi & Sorrisi. La Delegazione Onaf di Cremona curerà diversi momenti didattici di degustazione per il pubblico.
27/03/2024

Como, Formaggi a latte crudo americani


I formaggi a latte crudo e le norme, negli Stati Uniti. 3 formaggi a latte crudo in valutazione sensoriale. Segue la lezione del Maestro Panificatore sulle tipologie di pani. Per gli Assaggiatori Onaf, la partecipazione è valida quale credito formativo.
21/03/2024

Oderzo (TV), Matadori di Sapori


Due "matadori di sapori" ci accompagneranno in un meraviglioso viaggio tra vini e formaggi delle penisole italica e iberica.
06/03/2024

Bianconese (PR), Formaggi lombardi di nicchia


Viaggio alla scoperta di piccoli produttori di formaggi a latte crudo delle valli bergamasche e bresciane, selezionati e stagionati dalla famiglia Capoferri.
04/03/2024

Alla scoperta dei formaggi di fattoria – La Val Taleggio


La Delegazione Onaf di Milano propone la quinta degustazione guidata di Formaggi di Fattoria. Avremo il piacere di spaziare negli aromi che solo i formaggi a latte crudo possono donarci: dallo Stracchino all’antica al Taleggio Dop, dai Latteria semigrassi in differenti stagionature al prezioso Strachitunt Dop, il progenitore dei formaggi erborinati.
03/03/2024

Poncarale, Il tagliere dei Tregatti


La capra, animale umile e di anticata domesticazione, ha assunto un ruolo socio-economico nel settore dell’economia agricola di pianura. Evento con credito formativo per accedere al corso Onaf di 2' livello.
28/02/2024

Como, La Francia Dop


7 formaggi Dop francesi in valutazione sensoriale e le spiegazioni di un casaro sul metodo di trasformazione del latte. Per gli Assaggiatori Onaf la partecipazione è valida quale credito formativo per l'iscrizione al corso 2 livello.
27/02/2024

Varese, Le valli bresciane ed i loro formaggi


Nel 2023, Brescia è stata nominata capitale della cultura. Che rapporto c’è tra cultura e formaggio? I Maestri assaggiatori della delegazione di Brescia ci condurranno in un breve viaggio che toccherà questi aspetti.
25/02/2024

Paris, Salon du Fromage


Professionalità, internazionalità, prodotti del territorio, autenticità, qualità, convivialità, novità, occasioni di scambio, confronto, incontro, tutto incentrato su formaggi e prodotti lattiero-caseari. Speciali condizioni di accesso riservate ai Soci Onaf.
15/02/2024

Spinea (VE), La palestra sensoriale 2.0


Riprendiamo la nostra attività con un interessantissimo laboratorio esperienziale. Se escludessimo l’approccio visivo, quali sarebbero le nostre percezioni sensoriali?
08/02/2024

Milano, Formaggi in Fattoria, quarto appuntamento


Procede il nostro viaggio alla scoperta di piccole realtà rurali custodi delle tradizioni locali e della “biodiversità casearia” che caratterizza il nostro territorio. Per il quarto appuntamento di "Formaggi di fattoria" incontreremo l'azienda agricola Capre e Cavoli di Capriglio (AT).
02/02/2024

Pescantina (VR), Vini sfusi e formaggi fusi


Formaggi di capra di bufala e di vacca al naturale poi fusi su pane, polenta, crostini e all'interno di altre ricette prelibate. Il tutto accompagnato da varie tipologie di vini sfusi selezionati (che ci riserveranno parecchie sorprese!).
26/01/2024

Parma, Renato Brancaleoni e l'Arte di Affinare


Abbiamo il piacere di ospitare un grande maestro dell'affinamento. Erede di una lunga tradizione di affinatori è alla continua ricerca, con la figlia Anna, di formaggi dai profili inconfondibili.
25/01/2024

Torino, Aspetti chimico-fisici della stagionatura


Questo incontro vuole rispondere alle tante domande che ruotano su un momento specifico della vita del formaggio: la stagionatura. Il professor Giuseppe Zeppa, dell'Università di Torino ci guiderà verso le risposte.
15/01/2024

Milano, Alla scoperta dei formaggi di fattoria: Le fattorie dei monti lecchesi


Incontreremo i formaggi di piccole aziende agricole delle montagne lecchesi, stracchini quadri e formaggi di latteria della Valsassina e il formaggio grasso d’alpeggio della Valvarrone.
14/01/2024

Torrechiara (PR), Cerimonia di Investitura Neo Assaggiatori


Alla presenza del Presidente Pier Carlo Adami verranno consegnati gli attestati ai neo Assaggiatori del corso di 1° livello svoltosi a Parma.
14/01/2024

Quintano (CR), Bianco Natale e Bianco Formaggio


Il colore della pasta dei formaggi in degustazione di bufala, pecora, capra e vacca sarà bianco? Perchè? La delegazione Onaf di BERGAMO Ti aspetta per condividere questa esperienza sensoriale! POSTI ESAURITI
10/01/2024

Como, Formaggi Dop greci


7 formaggi Dop greci sono valutati seguendo la scheda Onaf, dopo la proiezione di diapositive delle differenti produzioni casearie. Per gli Assaggiatori Onaf, la partecipazione è valida come credito formativo per iscriversi al corso 2 livello.
15/12/2023

Crema, I formaggi del Serio


I partecipanti potranno conoscere la storia e il processo di produzione di questi deliziosi formaggi, nonché i sapori e le caratteristiche che le rendono così speciali.
15/12/2023

Camposampiero (PD), Cena degli auguri


Ecco la cena che darà possibilità di incontrarsi e scambiarsi gli auguri per le ormai prossime festività. In un locale storico si gusteranno piatti con il formaggio come ingrediente caratterizzante.
14/12/2023

Milano, Formaggi di Fattoria, seconda serata. Il Boscasso


Nuovo appuntamento presso Degustazione Ristoro e Dispensa alla Casa degli artisti, in Corso Garibaldi 89/A (ingresso da Via Tommaso da Cazzaniga), dove incontreremo i formaggi della Società Agricola Il Boscasso di Ruino (Pv).
13/12/2023

Como, Formaggi svizzeri e vini spagnoli


Cinque formaggi svizzeri sono valutati, con scheda Onaf, ed uno è assaggiato con due vini spagnoli. Quale abbinamento? Per gli Assaggiatori Onaf, la partecipazione è valida quale credito formativo per iscriversi al 2 livello Onaf
05/12/2023

Montemagno (AT), Formaggi importanti e Ruché


Una infinita varietà di gusti, sapori e aromi di formaggi in una importante degustazione il 5 dicembre, in collaborazione con la Pro Loco di Refrancore con gli eleganti vini del territorio prodotti dalla Azienda la Mondianese di Montemagno (At).
02/12/2023

Chiusi (SI), Formaggi d'Abbazia e non solo


Degustazione di formaggi d'Abbazia (Belgio e Lussemburgo).
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